Muzzarella
Un infaltable y clásico de la gastronomía.
Orígen e historia
La Mozzarella, también conocida como Muzzarella, tiene sus raíces en Italia, en la pequeña ciudad de Aversa, cerca de Nápoles. Su historia se remonta al siglo XII, cuando este queso de masa hilada comenzó a elaborarse con leche de búfala, creando una tradición que ha perdurado a lo largo de los siglos.
En los años 30, la reforma agraria en Italia y la Segunda Guerra Mundial transformaron la producción de Mozzarella. Con la reducción de búfalos, comenzó a elaborarse con leche de vaca, lo que permitió su expansión global. La Mozzarella de hoy es diferente de la original, pero mantiene su esencia de masa hilada.
Características del queso
La Muzzarella es un queso de masa semidura, sin corteza, que se comercializa envasado al vacío. Tiene un sabor fresco y ligeramente acidulado, con un color que varía entre blanco y amarillo pálido. Su textura es firme pero elástica, lisa y compacta, sin ojos ni aberturas internas.
Conservación y usos en la cocina
Debe conservarse en frío, entre 4º y 7ºC. Para fetear o rallar, es mejor hacerlo cuando está frío. Su vida útil es de 90 días, y con mayor maduración, el sabor se intensifica y la masa se ablanda. La Mozzarella es versátil en la cocina, ideal para gratinar y amalgamar sin interferir en otros sabores.
Presentación y envasado
Se presenta sin corteza, envasada al vacío en dos tamaños:
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hormas de aprox. 4 kg.
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hormas de aprox. 600 gr.
Desde 2020, hemos renovado el diseño de su envase, reflejando nuestra constante innovación.