Queso Dambo
¡ Un clásico !
Este queso es de origen dinamarqués y su historia comienza a principios del siglo XX, posteriormente ha sido insertado en las costumbres latinoamericanas debido a que durante más de una década se instaló en Chile un centro de capacitación para lechería donde los docentes eran daneses y enseñaron esta tecnología a los técnicos que asistían a los cursos en Valdivia.
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Es un queso de masa semidura con corteza delgada o sin corteza cuando se presenta envasado al vacío,
De sabor fresco y ligeramente láctico. Presenta un color amarillo pajizo y una consistencia plástica.
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Su textura es lisa, compacta y uniforme. No posee ojos y de poseerlos son muy pequeños y bien distribuidos.
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Se presenta en forma de paralelepípedo, sin corteza, envasado al vacío en hormas de aproximadamente 4 Kg., presentando nuestro rótulo en una de las caras.
Presentación
Sugerencias de consumo
Es un queso ideal para hacer fetas debido a su plasticidad, por lo que se pueden obtener muy buenos resultados con las palas de feteado.
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Es muy versátil en gastronomía por lo que sus aplicaciones son muy variadas, desde tablas con quesos y fiambres hasta una gran variedad de platos que requieran un producto amalgamante o para gratinar.
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Su sabor y aroma son muy delicados por lo que se adapta a las preferencias de la mayoría de los uruguayos.
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Este queso debe conservarse en frío, entre 8º y 10º si posee corteza y entre 4º y 7º si está envasado al vacío.
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Si se va a consumir en forma natural se recomienda retirarlo de la heladera unos 30 m inutos an tes.
Su vida útil es de 60 días cuando tiene corteza y de 90 días si está envasado al vacío. Quesos con mayor tiempo de maduración pueden presentar un sabor más inytenso y consistencia menos elástica.
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Humedad 36 al 46 %
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Materia grasa 23 a 26 %
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Materia grasa en extracto seco: 45 a 59.9 %
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Contenido de sal: inferior a 2 %.
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Composición química porcentual
Todos nuestros quesos son sin TACC
